The Wholesale Oakley

광고 숙련된 페이스트리 셰프이든 열성적인 홈 베이커이든, 맛있는 비스킷을 굽는 데는 정확성이 중요합니다. 레시피에 차가운 버터가 필요한 경우 버터가 차가운지 확인하는 것이 좋습니다. 믿으시든 말든, 베이킹은 정확한 과학이며 마스터하는 것은 결코 쉬운 일이 아닙니다. 다음의 5가지 귀중한 팁을 사용하여 베이킹을 좋은 시작으로 만들어보세요 부산 메이드카페.

1. 시간이 중요합니다

레시피에 굽는 것에 대한 특정 시간이 명시되어 있는 경우, 그것은 권장 사항이 아니라 매우 심각하게 받아들여야 한다는 것을 확인하십시오. 혼합 측면에서는 시간을 적게 들일수록 좋습니다. 예를 들어 계란을 너무 많이 섞으면 비스킷이 부풀어 올랐다가 다시 꺼질 수 있습니다. 베이킹 시간과 혼합 시간을 고수하는 것이 중요할 뿐만 아니라 재료를 넣는 순서도 최상의 결과를 얻는 데 중요합니다. 좋은 예로 케이크 반죽에 계란을 넣는 것이 있습니다. 반죽이 뭉쳐지는 것을 방지하려면 계란을 한 번에 다 넣는 것이 아니라 하나씩 넣어야 합니다.

2. 측정 대신 무게를 측정하세요

앞서 언급했듯이 정확성이 중요합니다. 이 사실을 감안할 때 재료는 측정하는 대신 이상적으로는 무게를 달아야 합니다. 우리 대부분은 양을 측정하기 위해 숟가락과 컵을 사용하는 데 익숙해졌지만 최상의 결과를 위해서는 무게를 달아야 합니다. 베이킹에 진지하다면 주방 저울을 구입하세요.

3. 작업에 맞는 적절한 밀가루를 사용하세요

항상 올바른 밀가루를 사용하고 있는지 확인하세요. 모든 밀가루가 같은 방식으로 구워지는 것은 아니고 표백된 밀가루부터 표백되지 않은 밀가루까지 다양한 종류의 밀가루가 있으며 글루텐 함량도 다릅니다. 일반적인 경험칙은 밀가루에 글루텐이 많을수록 빵을 굽는 데 더 좋다는 것입니다. 그러나 케이크 밀가루는 글루텐 함량이 낮고 질감이 부드러워 케이크를 굽는 데 완벽합니다. 비스킷은 케이크보다 구조가 더 필요하기 때문에 대부분의 비스킷 레시피에는 다용도 밀가루가 필요합니다.

4. 반죽을 너무 많이 섞지 않도록 주의하세요

과로한 반죽은 종종 온도와 과도한 취급으로 인해 발생합니다. 첫째, 온도 측면에서 반죽을 다룰 때 주방이 시원해야 하며 손바닥 대신 손가락 끝을 사용해야 합니다. 손가락 끝은 더 시원하기 때문입니다. 둘째, 반죽을 가능한 한 적게 만지도록 하십시오. 예를 들어, 비스킷 반죽이 끈적거리고 늘어지면 과로한 반죽으로 인해 질감이 나쁘고 바람직하지 않은 결과가 발생한다는 것을 알 수 있습니다. 과로한 파이 반죽은 껍질을 질기게 만들고 골판지 같은 맛이 납니다. ‘손으로 만진’ 달콤한 반죽은 기름기가 나고 때로는 버터가 스며 나오기 시작합니다.