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광고 40년 이상 동안 Theodore Labuza 박사는 식품 과학 및 기술 분야의 최전선에 섰습니다. 60개의 다양한 저널에 게재된 260개 이상의 심사를 거친 연구 논문, 17권의 책, 75권의 책 장, 그리고 100개의 준기술 논문을 포함한 그의 출판된 저작물은 그의 특정 연구 분야에서 가장 많이 인용된 것들 중 하나입니다 메디트리 .

Theodore Labuza 박사는 그의 경력의 대부분을 주로 식품의 재료 과학과 수분 함량과 온도의 함수로서 유통기한 손실로 이어지는 반응의 동역학에 집중했습니다. 70년대에 그는 수분 함량 자체가 아니라 물의 활동이 식품의 분해를 제어하는 ​​요인이라는 것을 입증할 수 있었습니다. 이를 통해 그는 식품 제조업체와 유통업체가 피해왔던 많은 문제의 근원을 파악할 수 있었습니다. 그의 연구는 질감 변화, 케이크 현상, 미생물 성장 속도 및 반응을 결정하는 신뢰할 수 있는 방법으로 이어졌으며, 식품, 약물 및 생물학 제제의 유통기한 손실을 모니터링하는 방법을 개선하는 데 중요한 의미를 갖습니다.

그의 이전 연구를 자세히 설명하면서, Theodore Labuza 박사 는 물의 활동과 온도 사이의 관계를 상태 다이어그램으로 정제하여 매우 복잡한 비정질 시스템에서 반응과 상태 변화를 이해할 수 있게 했습니다. 이는 식품, 약물 및 생물학의 유통기한 손실 진행을 나타내는 시간-온도 통합 태그(TTI)의 개발로 이어졌습니다.

식품 과학 및 기술에 대한 그의 기여 중 가장 중요한 것은 미래 세대의 식품 과학자를 교육하려는 그의 헌신입니다. 수년에 걸쳐 Theodore Labuza 박사 는 40명의 방문 과학자와 박사후 연구원을 멘토링한 것 외에도 약 78명의 석사와 32명의 박사 학생을 졸업시켰습니다.

Theodore Labuza 박사의 최근 출판물로는 Essentials of Functional Foods(Mary Schmidl과 공동 집필), Open Dating of Foods(Lynn Szybist와 공동 집필), Practical Aspects of Moisture Sorption Isotherm Measurement and Use(Leonard Bell과 공동 집필), Water Activity: Principles and Practice(공동 편집자 겸 저자)가 있습니다.